Gulrotkake i langpanne med ostekrem

Oppskrift til liten langpanne

Oppskriften bygger på MatPrats gulrotkake med ostekrem.

Ingredienser til bunnen

• 6 egg
• 4 dl sukker
• 3,5 dl smaksnøytral olje
• 500 g gulrot
• 6 dl hvetemel
• 1 ss bakepulver
• 1 ts malt kanel

Ingredienser til ostekremen

• 200 g mykt smør
• 200 g kremost naturell
• 200 g melis

Slik gjør du

1. Kle formen med bakepapir. Sett ovnen på 180 °C.
2. Pisk egg, sukker og olje lett sammen.
3. Riv gulroten fint og tilsett den. Sikt inn mel, bakepulver og kanel. Bland til jevn røre.
4. Hell i formen og stek som angitt ovenfor. Kontroller midten med en trepinne: ingen røre skal feste seg.
5. Hvelv kaken på rist, fjern bakepapiret og avkjøl helt.
6. Pisk smør, kremost og melis til glatt krem. Smør over bunnen.

Hva er forskjellen fra Det søte livs gulrotkake?

Det søte livs klassiske «Gulrotkake i langpanne» er beregnet på 30 × 40 cm. Den ble publisert 28. januar 2005 og bruker 750 g skrelt, finrevet gulrot.

Kakebunnen inneholder 6 egg, 6 dl sukker, 4,5 dl matolje og 7,5 dl hvetemel. Den har dessuten 3 ts natron, 3 ts bakepulver og 3 ts kanel. Dette er en annen sammensetning enn oppskriften til den lille formen ovenfor.

Vil du bake denne varianten, følger du Det søte livs komplette langpanneoppskrift, også for ostekremen. Ikke kombiner ingrediensmengder fra én oppskrift med stekeanvisningen fra en annen.

Hvilken form skal du bruke?

Betegnelsen «stor langpanne» brukes om ulike størrelser. En form på 30 × 40 cm er ikke det samme som en ovnslangpanne på 40 × 47 cm. Mål formen innvendig før du begynner.

Tabellen viser stekeanvisninger for fire forskjellige oppskrifter. Temperatur og tid gjelder den navngitte oppskriften, ikke enhver gulrotkakerøre som helles i formen.

Varmluft eller over- og undervarme?

Krem.no angir uttrykkelig varmluft. De øvrige oppskriftene i tabellen oppgir ikke ovnsmodus, og det gjør heller ikke oppskriften til den lille langpannen øverst. Temperaturene skal derfor ikke uten videre behandles som varmluftstemperaturer.

Hvordan tilpasser du mengden til en annen form?

Formens bunnareal kan brukes til å beregne et utgangspunkt for mengden. En form på 20 × 30 cm har halvparten så stort bunnareal som en form på 30 × 40 cm.

Dette er beregnede mengdefaktorer, ikke ferdige bakeanvisninger. De gjelder med 30 × 40 cm som utgangspunkt og skal ikke brukes direkte på oppskriften til 25 × 30 cm øverst. Formdybde og steketid må vurderes separat.

For gulrotkaken med revet eple oppgir Det søte liv en konkret tilpasning: Oppskriften kan halveres fra 30 × 40 cm til 20 × 30 cm. Har du et stort ovnsbrett, er det enklere å velge en oppskrift som er beregnet på akkurat det målet.

Unngå tung bunn og problemer med ostekremen

Krem.no advarer mot å røre gulrotkakerøren for lenge, fordi kaken kan bli tung og seig. Bland til ingrediensene er fordelt, og unngå unødvendig videre bearbeiding.

Til glasuren anbefaler Krem.no romtemperert smør og kremost. Bunnen skal være helt avkjølt før du smører på kremen. Sett derfor av tid til avkjøling, ikke bare steking.

En gjennomstekt midte er viktigere enn at klokken viser den oppgitte steketiden. MatPrats store langpanneoppskrift bruker også kontroll med pinne eller kniv: Det skal ikke feste seg røre når du stikker i kaken.

Oppbevaring og frysing

Gulrotkake kan fryses både med og uten glasur, ifølge Krem.no. Frysing er derfor et alternativ når du vil bake i god tid før servering.

Oppbevar kake med ostekrem i kjøleskap. Mattilsynet anbefaler kjøleskapstemperatur under 4 °C, men over −1 °C. Tin også kaken i kjøleskap fremfor på kjøkkenbenken, i tråd med Mattilsynets generelle råd om tining.

Mattilsynet oppgir ingen generell holdbarhetstid for hjemmelaget mat. Hygiene, nedkjøling, temperatur og emballasje påvirker holdbarheten. Et bestemt antall dager er derfor ingen garanti for at kaken er trygg å spise.

Varianter med eple, uten nøtter og uten egg

Gulrotkake med revet eple

Det søte livs eplevariant inneholder tre revne epler, som ifølge oppskriften bidrar til saftighet. Det er en egen oppskrift med egne mengder og stekeanvisninger, ikke bare et tillegg til røren øverst.

Vil du heller bake en kake der eplene har hovedrollen, kan du se oppskriften på eplekake i langpanne.

Gulrotkake uten nøtter

Ingredienslisten øverst inneholder ikke nøtter. MatPrats store langpannekake med pepperostkrem inneholder 200 g valnøtter, men oppskriften sier uttrykkelig at de kan sløyfes.

Eggefri og helt vegansk gulrotkake

Det søte livs «Vegansk gulrotkake» har en eggefri bunn med vann, rapsolje og eplecidereddik. Den lille varianten er beregnet på 20 × 30 cm.

Vær oppmerksom på glasuren: Hovedlisten inneholder vanlig kremost og smør. For en helt vegansk kake må du bruke de plantebaserte alternativene i oppskriftens tipsfelt. En eggefri bunn gjør ikke alene hele kaken vegansk.

Skal du lage flere kaker til samme anledning, finner du også oppskrifter på ostekake med gelelokk og suksessterte.

Vanlige spørsmål

Skal gulrøttene veies før eller etter skrelling?

Det søte livs klassiske oppskrift oppgir 750 g skrelt gulrot, altså vekt etter skrelling. Oppskriften til den lille formen øverst oppgir bare 500 g gulrot, uten å presisere skrelt vekt.

Kan jeg bruke det store bakebrettet som følger med ovnen?

Mål brettet først. Krem.no har en egen oppskrift til omtrent 40 × 47 cm. Følg den dersom målene passer, fremfor å bruke stekeanvisningen til en mindre form.

Hvor mange kakestykker blir det?

Det avhenger av formstørrelsen og hvor store biter du skjærer. Bestem gjerne inndelingen før du begynner å skjære, slik at du får antallet du trenger.

Kan jeg bruke en rund form i stedet?

Velg helst en oppskrift beregnet på rund form. Langpannens temperatur og steketid er ikke en generell bakeanvisning for runde gulrotkaker.

Kan jeg droppe natron i Det søte livs klassiske oppskrift?

Oppskriften angir både natron og bakepulver, med 3 ts av hvert. Behold hevemidlene og mengdene når du følger den, eller velg en annen oppskrift som er satt sammen uten natron.